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香菇炒鸡丝
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现在不是贴秋膘嘛，就选了干香菇和鸡肉，香菇是“真菌皇后”，素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。而鸡胸肉也是属于高蛋白低脂肪的食品，二者的结合算是鲜上加鲜，吃完不怕长肉肉，是贴秋膘的最理想的肉菜之一。也是很简单的快手菜，如果吃辣的话，可以加些正在晒的红色线辣椒，不仅颜色亮丽，而且食欲大增。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 一块
水发香菇 5个
植物油 15茶勺
盐 1勺子
淀粉 1茶勺
味级鲜 3茶勺
香油 2茶勺
胡椒粉 2g
姜 2g
青红辣椒 两个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：鸡胸肉、水发香菇 辅料：植物油、盐、淀粉、味级鲜、胡椒粉、香油、姜、青红辣椒
  • 步骤 2/10
    把香菇洗净切薄片
  • 步骤 3/10
    青红辣椒洗净切丝，姜切末
  • 步骤 4/10
    鸡胸肉按照纹路切丝，用淀粉、胡椒粉、味级鲜拌均匀，在加香油拌均匀腌制3-5分钟
  • 步骤 5/10
    热锅凉油，油热8成，关火1分钟，再次开火下鸡肉翻炒变色捞起
  • 步骤 6/10
    热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，加香菇大火翻炒出香菇的香味
  • 步骤 7/10
    加辣椒翻炒出辣椒的辣味
  • 步骤 8/10
    加盐翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    加鸡胸肉翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    加味级鲜翻炒均匀即可
小贴士

鸡肉比较鲜美，一般我炒鸡肉很少加味精、鸡精调味品

这道菜加味级鲜是最好的调味品，炒鸡丝一般油温不能太高

发布于 2019-10-18
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