早餐面包
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帆布鞋regulation

这款面包,我是用老面包的方子做的,非常的煊软,拉丝效果也非常好,酵头是晚上揉好放入放冰箱里过夜法效的,第2天回温后再继续制作的,这样既节省时间,又能使酵头充分发酵。这款面包特别适合搭配早餐来食用。

时间:30分钟-1小时
食材
面包粉 90g
12g
酵母 4g
120ml
主面团面包粉 90g
30g
奶粉 12g
3g
蛋液 39g
33ml
黄油 24g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将酵头原料放在一起混合均匀,放入冰箱隔夜发酵。
  • 步骤 2/12
    将回温的酵头放入厨师机桶中。
  • 步骤 3/12
    再加入主面团中黄油外的材料全部混合。
  • 步骤 4/12
    启动厨师机.搅拌至面筋扩展后,加入黄油。
  • 步骤 5/12
    继续搅拌至扩展阶段。
  • 步骤 6/12
    收圆后放温暖处发酵至2倍大。
  • 步骤 7/12
    将发酵好的面团取出排气,分割成3个面团。
  • 步骤 8/12
    取其中一个面团再分成3个小面团。取一个小面团擀成椭圆形。
  • 步骤 9/12
    从宽免卷起后搓成长条状。
  • 步骤 10/12
    3根全部做好后,编成辫子状放入烤盘中,进行第2次发酵。
  • 步骤 11/12
    发酵完成,表面刷蛋液。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热180度,上下火,大约烤25-30分钟即可。
小贴士

面团一共分成9个小面团,烘烤时间和温度根据自己烤箱的脾气来调整。

发布于 2023-01-21
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