剁椒豆瓣酱，好吃下饭菜。腌好的豆瓣酱，在蒸肉蒸腊鱼时放点腌豆瓣酱味更鲜，更下饭。每到夏天我们家都要腌一些豆瓣酱，干茄子，剁椒酱。腌好的咸菜放置到冬天冷的不想做菜时，备一些腊鱼腊肉配上腌的咸菜锅饭一锅端。
1.拌好的剁椒豆瓣酱装进晒干的坛子里，外面加清水密封，半个月即可开坛。
2.只要保持坛子外面的水不干，会保持一年不会坏，随吃随取。