叉烧酱
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新绿籍

家庭自制叉烧酱,简易方便且原料新鲜无化学添加剂,制作出来的叉烧肉和烧排骨,美味又健康。

时间:10分钟内
食材
蜂蜜 60g
白糖 30g
黄豆豆瓣酱 15g
蚝油 15g
老抽 15g
生抽 15g
料酒 15g
大蒜 20g
5g
红曲粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    大部分原料集合
  • 步骤 2/17
    将红曲米放入料理机的研磨杯中(研磨杯只能放干性材料)
  • 步骤 3/17
    开电搅拌约1分钟
  • 步骤 4/17
    打成红色粉末状
  • 步骤 5/17
    大蒜用刀背拍散,去皮冲洗干净
  • 步骤 6/17
    将大蒜切成蒜末,或者可以用小工具捣成蒜泥
  • 步骤 7/17
    1汤匙(15毫升)老抽倒入大碗中
  • 步骤 8/17
    加1汤匙生抽
  • 步骤 9/17
    1汤匙蚝油
  • 步骤 10/17
    1汤匙黄豆豆瓣酱
  • 步骤 11/17
    1汤匙料酒(或米酒)
  • 步骤 12/17
    2汤匙白糖(或麦芽糖更佳)
  • 步骤 13/17
    1/4茶匙(5毫升)盐
  • 步骤 14/17
    1/2茶匙(10毫升)红曲粉(可用红腐乳替代,若无可不加)
  • 步骤 15/17
    1/4茶匙胡椒粉(或五香粉)
  • 步骤 16/17
    倒入1/4杯(60毫升)蜂蜜以及蒜末
  • 步骤 17/17
    以上酱料加30毫升清水,于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却
小贴士

1,红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。可作为天然色素添加在食品中。若无,也可用红腐乳替代。或不加也可以;

2,此份量可加工1KG新鲜猪肉;

3,黄豆豆瓣酱与四川豆瓣酱(蚕豆豆瓣酱)不同,不辣略甜,如无也可用海鲜酱替代。

发布于 2019-07-30
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