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蘑菇牛肉酱
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惊鸿照影来关

白蘑菇有的地方叫口蘑，味道出奇的鲜美，

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 500g
白蘑菇 1000g
油 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
白糖 适量
料酒 适量
郫县豆瓣酱 适量
黄豆酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备牛肉
  • 步骤 2/14
    蘑菇去根后洗净
  • 步骤 3/14
    牛肉泡清血水后洗净斩细加入盐，料酒，黑胡椒粉搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    准备调料
  • 步骤 5/14
    蘑菇随意切片后下入开水中焯水一分钟捞起
  • 步骤 6/14
    斩成细末
  • 步骤 7/14
    锅内倒多一点油，加入一大勺子郫县豆瓣酱
  • 步骤 8/14
    煸炒出红油后加入牛肉末煸炒变色
  • 步骤 9/14
    加入蘑菇末
  • 步骤 10/14
    加入一大勺黄豆浆
  • 步骤 11/14
    加适量老抽提色
  • 步骤 12/14
    盖上大火烧开转小火至水分全部烧干，大约一小时左右
  • 步骤 13/14
    之后打开加入白糖
  • 步骤 14/14
    烧至白糖全部融化后熄火出锅
小贴士

1，蘑菇先要焯水，一分钟即可，把蘑菇味去除。

2，牛肉末不要斩的太细，细粒的口感最佳，先用调味腌制一会能增鲜入味去腥。

3，烧开后用小火慢熬。味道最佳。

发布于 2019-11-20
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