搜索菜谱、食材
火锅红油
6万 热度 755 收藏
永琪

天冷了，冬天吃火锅最适合了，麻辣的火锅是最过瘾的，，自己在家里做火锅，好吃又吃的安心。

时间:10-30分钟
食材
牛油 200g
油 一斤多
盐 适量
红花椒 适量
青花椒 适量
豆瓣辣椒 适量
蒜 适量
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
小米辣 适量
香料 适量
五香粉 适量
醪糟 适量
洋葱 适量
白酒 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    五香粉适量
  • 步骤 2/18
    姜葱蒜，洋葱切好备用
  • 步骤 3/18
    豆瓣
  • 步骤 4/18
    没有在辅料上写出来，有点麻烦。香料包括花椒，八角，良姜，白芷，小茴香，草果，桂皮，丁香4颗，香叶，肉蔻，白扣，砂仁。
  • 步骤 5/18
    红花椒
  • 步骤 6/18
    青花椒
  • 步骤 7/18
    醪糟
  • 步骤 8/18
    干辣椒剪成段，再用开水煮过，
  • 步骤 9/18
    小米辣切段
  • 步骤 10/18
    适量牛油，这是上次剩下的牛油不是很多将就吧
  • 步骤 11/18
    把牛油放进油锅里慢慢融化
  • 步骤 12/18
    油热后把葱姜蒜洋葱下锅炸至，炸干就捞出来，
  • 步骤 13/18
    在把两种花椒下锅里炸几十秒，这样菜麻，要小火哦
  • 步骤 14/18
    在把干辣椒和小米椒下锅炒至一会，在把豆瓣下锅炒至
  • 步骤 15/18
    在把项链和五香粉下锅炒至，加两勺白酒和适量醪糟，小火慢炒，炒出香味和麻辣味
  • 步骤 16/18
    炒好的料
  • 步骤 17/18
    把料全部过滤出来
  • 步骤 18/18
    制做好的红油，想吃火锅的时候加上汤放几个干辣椒和葱段直接煮菜即可，
小贴士

简单的美味

发布于 2019-12-17
评论
相关菜谱