自制鸡精
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忧伤market

其实现在很多人都开始食用自家制作的虾皮味精、蘑菇味精来替代超市出售的鸡精。

时间:10-30分钟
食材
鸡小胸 300g
干香菇 50g
冰糖粉 25g
姜粉 适量
食盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把鸡小胸用清水洗净,去除筋、膜后撕成小块,放入锅中加入两片生姜,煮熟后沥干水分捞出
  • 步骤 2/9
    把煮熟的小块鸡胸放入碗中,用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状,撒入少许食盐,用手抓匀后放入微波炉,设置成高火,叮大约10分钟左右至鸡肉茸完全干硬即可
  • 步骤 3/9
    将微波好的鸡肉茸晾凉后放入干磨料理杯,将其打成粉状
  • 步骤 4/9
    干香菇用清水洗净后,用厨房剪将香菇剪成小块后
  • 步骤 5/9
    均匀的平铺在盘子中,放入设置为高火的微波炉,大约6-8分钟即可完全干透(每隔两分钟都要取出翻一下面)
  • 步骤 6/9
    接着把微波好的干香菇放入干磨杯,打制成细腻的粉状
  • 步骤 7/9
    把大块的冰糖敲碎后,
  • 步骤 8/9
    放入干磨杯打制成细腻的糖粉
  • 步骤 9/9
    把鸡粉、香菇粉、冰糖粉和少许的姜粉混合均匀,装入玻璃罐密封即可
小贴士

一.鸡胸肉和香菇都要使用微波炉高火使其完全脱水,这样在后期干磨时才能充分打制成粉状,也利于储存。

二.在用微波炉使原料脱水时,记得每隔两分钟要取出,将原料用手抓匀或翻面后再继续微波 。

三.打好的鸡粉和香菇粉可分别用滤网过滤出更细腻的粉末,这样入菜佐餐时的口感会比较好。滤网内剩余 比较大的颗粒,可再次放入干磨杯中继续打制过滤。

四.在最后混合各种原料时,添加少许的姜粉会使自制鸡精的口感更加鲜美。

五.将做好的鸡精完全晾凉后装罐密封,放置在阴凉处储存,切勿使其受潮

发布于 2019-11-20
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