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自制鸡蛋干
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沈押韵的悲伤

自制鸡蛋干,掌握3点技巧,鸡蛋干细腻又滑嫩,方法简单无难度

时间:1-2小时
食材
咸蛋清 10来个
老抽 3大匙
八角 1粒
桂皮 1小块
陈皮 1块
花椒 1茶匙
汉宫卤味包 1小包
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    咸鸡蛋清，不要搅拌。
  • 步骤 2/9
    盘子抹油防粘，把咸鸡清倒入。
  • 步骤 3/9
    放入开水锅，大火蒸10分钟。
  • 步骤 4/9
    蛋清凝固就好了。
  • 步骤 5/9
    咸鸡蛋清放凉后切片。
  • 步骤 6/9
    锅放水，水多点，咸蛋清比较咸，放入卤味包，八角，陈皮，桂皮，花椒和老抽。(老抽是上色用，其它调味不要放，咸蛋清咸。)
  • 步骤 7/9
    卤水煮开后放入咸蛋清片。
  • 步骤 8/9
    煮开后转小火煮10分钟，关火焖2小时，让咸蛋的咸味泡出来。
  • 步骤 9/9
    当卤味吃，或炒菜都行，咸香下饭。
发布于 2020-05-18
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