对于虾类，我一直是既爱又恨，爱的是它的鲜美无比、高含量的蛋白质和低脂肪的含量。恨的是它让我过敏，为此进过医院、打过吊瓶。所以对于虾类有时是敬而远之，有时是想吃而不敢吃，对于一个资深吃货来说，实在是一大遗憾，一种备用诱惑的煎熬。虾，在我这里是属于高档次的菜，不管虾在别的地方是如何的没有“身份”，在这里可是贵宾的待遇，离大海最遥远的地方就可想而知了。至于虾的价格从没低于牛羊肉，虽然这里的人，对于吃虾，和我差不多的感觉，不是过敏的原因，而是不爱吃海鲜的原因。再怎么怕吃虾，但是对于干锅虾，我还是情有独钟的，尤其爱那虾的浓浓干、酥、香辣味。这次用了火锅底料做的酱料，还加了不少香料，更重要的是加了新疆的特产孜然，这可是做火锅必须的香料之一，做干锅也是不错的香料。还加了爱吃的莲藕，脆、香、干、辣的味道让人过目不忘，再加上虾的酥香，更是让人吃过后念念不忘。
做干锅翻炒的时候千万不要加水，这样才干酥麻辣鲜香
蔬菜可以依自己的口味添加，虾最好炸的香酥一些
香料如果闲麻烦也可以买香料包或者不用