蚝油是两广一带用得比较多的调味品，因为制作的原料里面有蚝，而且蚝是有“海底牛奶”之称的，所以蚝油比其他调味品的营养价值要稍高。随着天气转冷，大家需要补充的能量也越来越多，亲朋好友聚在一起的时候炒菜很麻烦，下馆子有时候也不一定能吃到合适的东西，这时候，一款小火锅是再适宜不过的选择了。火锅本是川蜀之地的特色吃食，现在交流如此便利，其他地方肯定也有，但还是四川火锅、重庆火锅最为著名和美味。红腾腾的以层辣油加上铺盖在上面的满满的花椒，光是看都让人的味蕾情不自禁地颤动！今天就给大家献上一道川味特色火锅，瞧好了哟！
这只是一个小的示范，重点在于制作的程序，原料加入的量只是一个参考，大家想吃什么可以自行选择，这次选的都是菌类，比较单调，但确实是因为我比较喜欢吃菌类，而且菌子是火锅中必备的材料，特别是金针菇。一般来说，火锅还会放土豆片、火锅粉、年糕、白菜、生菜、豆腐、脑花儿、肉片、肚条、虾、小鱼、毛肚等等，自制的话选择的范围就更广了。
ps：判断毛肚能不能吃的标准是看有没有被烫卷。毛肚是大家十分喜爱的一种火锅食材，入味、不腻、口感脆嫩。