Name: 奶汤肉滑火锅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 猪大骨 400g; 鸡胸脯肉 300g; 白玉菇 1碗; 金针菇 1碗; 白菜 100g; 比管鱼 1碗; 豆腐包 1碗; 羊肉 1碗; 牛肉 1碗; 葱 30g; 姜 10g; 清水 适量; 牛奶 适量; 鸡蛋 1个; 盐 2g; 白胡椒粉 1g; 葱姜水 适量; 花生酱 适量; 芝麻酱 适量; 豆腐乳 适量; 辣椒油 适量; 香菜 适量

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奶汤肉滑火锅

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惊慌hoe

肉滑是南方涮火锅经常吃的一种肉类制品，再北方很少吃。胖子用鸡胸肉制作了一款鸡肉滑，再配以新鲜猪大骨熬制的奶汤涮食，吃起来口感弹牙，Q劲十足。

时间:30分钟-1小时

食材

猪大骨 400g

鸡胸脯肉 300g

白玉菇 1碗

金针菇 1碗

白菜 100g

比管鱼 1碗

豆腐包 1碗

羊肉 1碗

牛肉 1碗

葱 30g

姜 10g

清水适量

牛奶适量

鸡蛋 1个

盐 2g

白胡椒粉 1g

葱姜水适量

花生酱适量

芝麻酱适量

豆腐乳适量

辣椒油适量

香菜适量

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烹饪步骤

步骤 1/23

猪骨洗净放入清水中浸泡出血水。
步骤 2/23

将猪骨放入锅中加入适量清水。
步骤 3/23

加入葱段和姜片。
步骤 4/23

大火烧开用手勺撇去浮沫。
步骤 5/23

盖盖转小火炖1个小时。
步骤 6/23

将适量大骨汤放入火锅中加适量牛奶调制成奶汤。
步骤 7/23

豆腐包摆盘。
步骤 8/23

金针菇洗净摆盘。
步骤 9/23

羊肉切薄片。
步骤 10/23

牛肉切薄片。
步骤 11/23

笔管鱼洗净摆盘。
步骤 12/23

白玉菇洗净摆盘。
步骤 13/23

将鸡胸肉剁成肉荣。
步骤 14/23

将剁好的肉荣放入大碗中加入盐和白胡椒粉。
步骤 15/23

搅拌均匀。
步骤 16/23

再分多次加入葱姜水，一次不要加太多，加上火顺着一个方向开始搅拌，直到把水全搅拌进肉中再加水，300克鸡肉加了250ml葱姜水。
步骤 17/23

再打入一个蛋清。
步骤 18/23

绞打均匀。
步骤 19/23

将绞打好的肉滑放入盘中。
步骤 20/23

中间放上蛋黄即可。
步骤 21/23

将花生酱和芝麻酱放入碗中加入盐和适量清水懈开。，再加豆腐乳和辣椒油拌匀。
步骤 22/23

将适量酱汁放入味碟中加适量葱末和香菜末拌匀即可蘸食涮料。
步骤 23/23

吃的时候，先用小勺挖适量的肉滑下入锅中，待肉滑浮起即可食用。

小贴士

制作肉滑，往肉荣中加葱姜水是一次不要加太多，分次打入。

肉一定要剁的非常细。

发布于 2022-04-06