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果酱面包
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大圣literally

最近懒了，很少做面包，家里有好几瓶蓝莓酱，平时除了吃酸奶会加点蓝莓酱外，都吃得比较少，趁周末有空，弄了个果酱面包，让宝贝出去玩耍时带上，撕着吃，好美味哦~

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 220g
牛奶 120g
鸡蛋 40g
酵母 2.5g
细砂糖 25g
盐 2g
黄油 20g
蓝莓酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将高粉、鸡蛋、酵母、白砂糖、牛奶放入面包机里，按揉面程序。
  • 步骤 2/17
    揉成团后加入黄油和盐，继续揉至光滑状态。
  • 步骤 3/17
    如图，揉至完全扩展阶段，能拉出厚薄均匀的薄膜
  • 步骤 4/17
    将揉好的面团放在干净的碗里，进行第一次发酵，室温30度左右为宜。
  • 步骤 5/17
    面团发酵至原来的两倍大即可。
  • 步骤 6/17
    将发酵好的面团取出，揉压排气。
  • 步骤 7/17
    分成4等份，静置10分钟。
  • 步骤 8/17
    取出一个小面团擀成圆形面片。
  • 步骤 9/17
    将擀好的面片放在油纸上，涂上蓝莓酱，再铺上一片面片，再涂蓝莓酱，以此类推，铺好4层面片，上面的不要涂果酱。
  • 步骤 10/17
    用刀分成4分，中间不要切断，留的位置要比图中大一些（避免二次发酵时涨断）。
  • 步骤 11/17
    分成8份。
  • 步骤 12/17
    分成16份。
  • 步骤 13/17
    手托油纸将面包坯送入8寸圆模，进行二次发酵。
  • 步骤 14/17
    发至原来的两倍大左右。
  • 步骤 15/17
    烤箱提前预热180度，放中下层、180度烤18分钟左右。
  • 步骤 16/17
    烤好后可在面包上刷上融化的黄油，或刷一层蜂蜜水，同样有光泽。
  • 步骤 17/17
    很美味！
小贴士

1、配方中的水分不要一次性添加，预留20克左右，视乎面粉吸水力酌情增减。

2、具体烘烤时间根据自家烤箱操作。

发布于 2020-03-12
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