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椰汁苹果酱面包花
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嫡钥肝辜医

我老爸买的泰国青椰子没人愿意喝，我就拿来做面包了，正好又用了点自己做的无糖苹果酱，没做好，苹果酱都漏出来了，最后搞得形状很难看。不过味道真的很好呢！纯用椰子汁和面的确是好吃啊(⊙o⊙)

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
椰子汁 105g
鸡蛋 1个
黄油 20g
酵母粉 4g
白砂糖 25g
盐 2g
苹果酱 适量
椰蓉 适量
蛋清 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面包桶内加入椰子汁、鸡蛋，对角放盐和糖
  • 步骤 2/18
    放入面粉，中间挖一个坑，放入酵母粉
  • 步骤 3/18
    放入面包机锁住
  • 步骤 4/18
    和面20分钟后加入切成小块的黄油，继续和面，三十分钟后再选择标准面包程序和面20分钟，总共用时50分钟
  • 步骤 5/18
    面和好后可以拉出手套膜
  • 步骤 6/18
    整理好面团进行发酵，大概用时一小时20分钟
  • 步骤 7/18
    发酵到两倍大，用手指戳一下，不回缩也不塌陷
  • 步骤 8/18
    取出放到案板上排气，分成五份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 9/18
    松弛好后，取一个面团擀成圆片
  • 步骤 10/18
    放上适量苹果酱
  • 步骤 11/18
    包起来捏紧成圆形，收口向下
  • 步骤 12/18
    稍微按一下，用刀切成八份
  • 步骤 13/18
    顺着切口将每朵花瓣90度扭转一下，让切口冲上
  • 步骤 14/18
    放到铺了锡纸的烤盘上
  • 步骤 15/18
    放到烤箱里进行二次发酵，底下放碗开水，中途更换一次，需要发酵一个小时
  • 步骤 16/18
    发酵好后表面刷层蛋清，中间撒上适量椰蓉
  • 步骤 17/18
    烤箱170度预热五分钟，放入烤盘中下层烤30分钟，中途加盖锡纸防止上色过深
  • 步骤 18/18
    烤好后放在烤网上晾凉
小贴士

具体烤箱的温度还要看自家烤箱的脾气而定哦…

发布于 2022-04-07
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