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桔子果酱
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洃小胖子子

趁橘子便宜,买回家做一罐橘子果酱,做甜品和下午茶都能用得上!

时间:30分钟-1小时
食材
桔子肉 940g
桔子皮 110g
冰糖 180g
鲜柠檬 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先剥桔子，这里桔肉一共是940g，
  • 步骤 2/11
    取110g桔子皮洗净，洗的时候顺便可以刮一下里面的白色的东西，桔子皮味道偏苦，不喜欢的话也可以不放，但桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材，所以我还是选择放了一些进去，随手取的，称了一下有110g；
  • 步骤 3/11
    桔子肉从中间切成两半，顺便可以去核，说是蜜桔无核，但偶尔还是有几粒的；（我是放手上切的，底下是锅，这样桔子汁都直接在锅里了）
  • 步骤 4/11
    将切好的桔子肉和桔子皮一起放到锅里，桔子皮可以切碎点，我这里不太碎，是洗的时候用手掰小的，如果想要更细腻的话就用料理机打一下，这样会更好，不过我懒省事，不想动料理机，就直接丢锅里了。
  • 步骤 5/11
    加上180g冰糖；
  • 步骤 6/11
    切半个柠檬，挤出汁在锅里，为什么只半个呢，因为我家就只剩半个了，你也可以用整个的；
  • 步骤 7/11
    开火煮，很快就会煮出很多桔子水来，用勺子拔拉着，搅拌；
  • 步骤 8/11
    桔子出的水越来越多了，继续煮；
  • 步骤 9/11
    桔子汁渐渐收干，我中火大概煮了40分钟左右，期间要不停的搅拌，越往后越要搅拌；
  • 步骤 10/11
    放凉后装瓶就可以了，以上材料出了大概430g左右的桔子酱，这样两个瓶，还多出一点点，多出来的那点当天晚上就被我闺女配着面包消灭了！！冰箱里冷藏，建议一周内吃完，所以一次也不要煮太多。
  • 步骤 11/11
    除了配面包或馒头以外，还可以冲水喝，也挺不错的。
小贴士

桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材，虽然味道有点发苦，但和大量的桔子果肉并加上冰糖一起熬煮成酱，可以掩盖一些苦味，如果喜欢更细腻的口感，建议用料理机把桔子肉和皮一起打碎再进行熬煮成酱。另外，金桔也不错，同样的方法也可以制作成果酱。

发布于 2020-03-12
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