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榴莲冰棍冰淇淋
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ordinarily欣怡

夏天来了，马上自己动手做冰棍吧!自己动手，干净又美味!

时间:10-30分钟
食材
榴莲 300g
牛奶 350g
淡奶油 300g
鸡蛋黄 7个
细砂糖 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    还是猫山王的榴莲 去核
  • 步骤 2/14
    取240克榴莲肉加50克牛奶，用料理机打成果泥。
  • 步骤 3/14
    打好的榴莲果泥。
  • 步骤 4/14
    香草荚刨开，用小刀刮下香草籽。
  • 步骤 5/14
    把香草籽和香草荚放在牛奶里。
  • 步骤 6/14
    加热牛奶到沸腾，关火捞出香草荚不要。
  • 步骤 7/14
    蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。
  • 步骤 8/14
    搅打至蛋黄变粘稠，颜色呈淡黄色。
  • 步骤 9/14
    一点一点倒入刚刚加热的牛奶，边倒入边搅拌，一定要一点一点倒入，以免蛋黄烫成蛋花。
  • 步骤 10/14
    把牛奶蛋黄液小火加热，边加热边搅拌，加热到蛋黄液粘稠，在勺子背的蛋液用手指划一下，划痕不会合拢就好了。
  • 步骤 11/14
    稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液，放入之前打好的榴莲果泥，混合均匀。
  • 步骤 12/14
    淡奶油300克加50克细砂糖，打到8成发。
  • 步骤 13/14
    在牛奶蛋黄液里加入淡奶油，混合均匀。
  • 步骤 14/14
    倒入冰棍模具里，不要倒得太慢，9分满即可。放入冰箱冷冻即可。
小贴士

*榴莲一定要选熟透的，很甜，很香！

*在蛋黄里倒入牛奶的时候，一定要一点一点倒入，要有耐心，不要把蛋黄烫出蛋花。

*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满，脱模的时候用冷水冲一下，或者吹风机吹一下，都会很好脱模的。

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发布于 2023-04-15
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