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步骤 1/12
将成熟的榴莲肉取下,捣成泥或者用搅拌机打成泥,备用(我嫌麻烦,直接捣成泥了,我觉得这样做可以)
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步骤 2/12
将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀
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步骤 3/12
一边加入牛奶,一边搅拌均匀
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步骤 4/12
搅拌好以后,放在最最最最小火上,用木勺不停搅拌
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步骤 5/12
约7-8分钟后,温度大概达到80几度,锅中的液体会变成稀糊状,用勺子捞起,可以这样(如图)挂在勺子上,用指尖在勺子上划一下,会出现清晰的痕迹,这时就可以关火,隔冰水放凉
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步骤 6/12
将鲜奶油+20g细砂糖打至6分发,粘稠但还具有很好的流动性
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步骤 7/12
将放凉的蛋奶糊和鲜奶油混合均匀
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步骤 8/12
加入之间捣好的榴莲肉
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步骤 9/12
搅拌均匀即可,这样冰淇淋糊我们就做好了
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步骤 10/12
然后将冰淇淋糊倒入保鲜盒内,放入冷冻室
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步骤 11/12
每隔1小时取出用木勺搅拌一次,共5次。5次后,继续放入冷冻室冷冻至凝固
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步骤 12/12
食用前30分钟-1小时,取出放入冷藏回温即可