滑嫩豆花
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旭炎执笔写花凄

不知是最近想吃了还是怎样,几天看见好几处卖豆花的,刚好有新到的破壁机,索性就把过程写出来,步骤不难,稍微需要一点点的时间,工具齐全就不会手忙脚乱了。豆花滑滑嫩嫩,像极了布丁的口感,可以根据自己的口味选择加糖还是做成咸水的,加上焦糖,红豆绿豆之类也是非常不错的。我做的份量比较多,一般,用我三分之一的量就够三口之家吃了。

时间:1-2小时
食材
黄豆 300g
清水 3000ml
内酯 9g
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄豆拣去杂质,洗干净,提前浸泡约10小时。
  • 步骤 2/13
    黄豆加清水,按用料表里的配比。我的量比较大,分了几次来打。
  • 步骤 3/13
    破壁机选择果汁功能,搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以, 不要直接打成豆浆。
  • 步骤 4/13
    搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣,只留豆汁。最好过滤两遍,完全滤干净豆渣。
  • 步骤 5/13
    开火,煮沸,豆浆会很快溢出来,搅拌一下,这是正常现象,溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟,豆浆一定要充分煮熟。
  • 步骤 6/13
    内酯用大约2,3十度的温开水搅拌均匀后,倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到,如果附近没有,可以选择网购。
  • 步骤 7/13
    豆浆冷却至80度到90度之间的温度,如果没有温度计,夏季煮开后放大约5分钟。
  • 步骤 8/13
    容器内是步骤6融化好的内酯水。
  • 步骤 9/13
    将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里,倒完以后不要搅动,滤去表面的浮沫,静置半小时就可以了。
  • 步骤 10/13
    可以依据自己的口味加汤或者咸卤
  • 步骤 11/13
    成品
  • 步骤 12/13
    成品
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

豆腐花除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐花不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

发布于 2019-07-10
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