市场的牛腩和牛腿肉都是一个价，加之又不喜欢吃肥的肉，所以每次都是买牛腿肉。都说牛腿肉适合炒，如果炖着吃还是买牛腩好。不管是牛腩还是牛腱子肉，它们的营养价值都是高的，牛肉提供人体所需的高质量蛋白质，其中含有全部种类的氨基酸，而且各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致。因此，牛肉也是家长们给学生补充营养的最佳选择。牛肉先浸泡和焯水都是为了去除腥味；焯过水后，就是炖的过程了，可以选择多种方式，要快就用高压锅压30分钟以上，要入味还是小火慢炖好，也许要3个小时以上，我选用电饭煲炖，可以综合这两种方式的优点，最主要还是比较省事和安全。炖熟后加白萝卜炖熟即可。
牛腩泡水和焯水都是为了去除腥味。
牛肉炖煮的方式可以根据实际情况选择，能炖烂乎即可。