一般家庭都用来制作冰糖莲子汤、银耳莲子羹或八宝粥，古人认为经常服用莲子祛百病。莲子有养心安神的功效，经常食用可健脑，增强记忆力，并能预防老年痴呆。银耳含维生素D，能防钙的流失，是一味滋补良药，对体弱或久病体虚、免疫力低下的人，是一种良好的补品。银耳清肺热，枣：“补中益气，滋肾暖胃，治阴虚”。
银耳清肺热，故外感风寒者慎用。
最好好晾凉放入冰箱冷藏后食用味道更加。