肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的汉族风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。今天我用肉燕配了菌菇，味儿鲜美的很哦，喜欢的可以尝试一下。
肉燕含有油脂，在煮汤的时候就不用另外再加油了。肉燕也是半年熟的食材，微烫煮就可以出锅的，不易煮太长时间。