过桥米线的典故很有意思，相传当年秀才攻读，其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温，其丈夫使用时汤面仍然很热，需用小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线。所以做好的米线不能先喝汤，因为上面的鸡油能让汤起到保温的效果，如果先喝汤的话很容易烫着嘴。
1. 米线是在市场买的。
2.肉类的尽量切薄。
3.铁锅的保温效果是最长时间的。如果没有铁锅用一般锅的话，要先在火上把肉煮透。
4.放肉料的时候一定要先放肉，最后放蔬菜。
5.虾米擀成末放到汤里能给汤增加鲜味。
6.鸡油盖面能让汤保持温度。