“过桥米线”是滇南小吃，五十多年前传到昆明。过桥米线，一是汤汁滚烫：用火腿、老鸡炖出来的汤上覆盖一层滚油，但不冒热气； 二是配料丰富：切成薄纸一般的猪里脊片、肥牛片、鸡肉、火腿、鱿鱼、酥肉、韭菜、豆芽、豆腐皮等等； 三是佐料讲究：汤里加白胡椒和盐，吃的时候一定少不了喷香的油辣椒；四是米线柔软爽滑。从小吃米线长大的昆明人，过桥米线堪称心中最极品的那碗儿！
这是三个人的份量，配菜都是按照三份准备的。