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过桥米线
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云南特色，但现在过桥米线的汤底味精过重，失去了食材的原味，我们致力于做出好吃又不添加味精的美味佳肴，

食材
米线 300克
豆腐皮 1张
豆芽 1把
韭菜 50克
鹌鹑蛋 1个
火腿骨 300克
生态鸡 半只
里脊肉 3片
火腿片 2片
香菜、小葱 少许
豌豆尖 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡洗净与火腿骨一起冷水下锅，大火煮沸后打去浮沫，小火慢炖2小时，汤底可以根据个人口味，适量加盐，汤表面的浮油要保留，这是过桥米线的精华.
  • 步骤 2/5
    小葱、香菜切碎，韭菜切段
  • 步骤 3/5
    韭菜、豆芽焯水备用
  • 步骤 4/5
    米线洗净汆水备用
  • 步骤 5/5
    汤底熬好后，称汤沸腾时用大碗盛出，汤上留一层薄油，可以保温，将生的里脊肉片、火腿片、鹌鹑蛋倒入汤中，静置30秒后放入葱、香菜、豆尖、韭菜、豆芽、豆腐皮，静置1分钟后放入米线，一碗美味的过桥米线就做好了，全程不放味精，都是食材的原味，鲜美至极
发布于 2018-09-29
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