吃火锅，最爱还是清汤，保持了羊肉的原汁原味，味道清香。但吃火锅比较耗时间，时间不允许的时候，直接把火锅食材一起煮成一锅汤，是很快捷的方法。金针菇是吃火锅的必备蔬菜，其口感爽脆，吃起来咯吱咯吱的声音也很让人愉悦，金针菇又名“益智菇”，可以促进小朋友的智力发育，多吃很有益处。这个季节，青黄不接，就菠菜比较多价格也便宜，放入菠菜，不但营养丰富，还可吸收羊肉的油脂，使汤汁更加爽口。
油少放，羊肉片下锅后会释放油脂到汤汁中。