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咔咔鲜虾片
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深情transplant

跟着八卦兔的方子做的鲜虾片，可惜我没用新鲜虾，用了虾仁，所以就没用虾头来熬制虾油，只能用亚麻籽油来代替，应该没有虾油鲜香吧！

时间:30分钟-1小时
食材
虾仁 140g
木薯淀粉 120g
亚麻籽油 35g
白胡椒粉 1g
白砂糖 3g
黑胡椒碎 少许
盐 1g
料酒 10g
生抽 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    超市买的虾仁取泥肠洗净
  • 步骤 2/12
    把虾仁放入容器里加10克料酒和10克清水
  • 步骤 3/12
    用搅拌棒搅打成泥，加入盐、生抽、砂糖、白胡椒粉和亚麻籽油
  • 步骤 4/12
    加入木薯淀粉
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀，不要有干粉状就好
  • 步骤 6/12
    将130克左右的开水倒入面糊中，然后大致搅拌一下
  • 步骤 7/12
    喜好吃辣的可以加点辣椒粉，我加了点黑胡椒碎
  • 步骤 8/12
    用搅拌棒搅打均匀即可
  • 步骤 9/12
    蛋卷模双面预热一下
  • 步骤 10/12
    舀一勺面糊放中间
  • 步骤 11/12
    立刻合上模具，中小火等1分钟，翻面一下。可以听到模具里吱吱喳喳的声音，而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出，所以要锁好搭扣，我大概每面用了2分钟
  • 步骤 12/12
    脆脆的鲜虾片最好放在凉架上散热
小贴士

首先说明我的蛋卷模具是有花纹的，做出的鲜虾片中心有点发软，最好用没有花纹的那种。千万要时刻注意火候，观察上色 情况，这个不像蛋卷有点焦黄会很香，这个颜色太深了就发苦！

发布于 2020-04-22
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