曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。曲奇有很多不同风格，如糖味,香料味,巧克力味,牛油味,花生酱味,核桃味或干水果味。以往做的曲奇都是添加全蛋液的，而这款曲奇只是单纯添加了淡奶油，口感异常的酥松可口，喜欢吃曲奇的朋友一定要试试哦~~特别说明，这款曲奇的面糊非常容易挤出，很容易操作。
1.煮淡奶油的温度可以随着季节变化来调整，夏天温度高，奶油煮到50度就即可。秋冬季节奶油需要煮到70、80度左右。
2.加入面粉后要采用翻拌或切拌的手法，并且搅拌不要过度，容易起筋。
3.黄油必须软化到位，否则不仅影响曲奇的花型，更影响酥脆的口感。
4.不论是糖粉还是淡奶油，都需分次加入，且需打至完全融合后再加下一次。
5.时间和温度可视自家烤箱的情况来调节。
6.裱花袋要选择稍微厚一点的。