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可可淡奶油曲奇
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负能量阿宁

可可淡奶油曲奇

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100克
淡奶油 50克
朗姆酒 适量
糖粉 25克
盐 1克
可可粉 10克
黄油 60克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所需材料，黄油提前室温软化
  • 步骤 2/11
    淡奶油小火煮至75度—80度左右，放一旁降温备用
  • 步骤 3/11
    室温软化的黄油加盐，稍打发
  • 步骤 4/11
    加入糖粉，先用电动打蛋器手动混合下，继续用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积蓬松
  • 步骤 5/11
    分多次加入加热后降温的淡奶油，并且打发至水油融合，打发好的黄油细腻光泽
  • 步骤 6/11
    加入朗姆酒，低速转两圈混合即可
  • 步骤 7/11
    筛入已经混合过筛过的低筋面粉、可可粉，用刮刀以翻拌的手法混合成可可曲奇面糊
  • 步骤 8/11
    取一个自己喜欢的裱花嘴型号（这里我用的是三能20齿裱花嘴）将裱花嘴套入屋诺一次性裱花袋中（我是偷懒不想洗裱花袋）
  • 步骤 9/11
    将做好的可可淡奶油曲奇面糊装入裱花袋中，用刮板辅助将面糊刮入排除空气
  • 步骤 10/11
    取一个屋诺UN10008浅烤盘，垂直挤入可可淡奶油面糊（每一个大小厚度要均匀）
  • 步骤 11/11
    烤箱预热170度，上下火，中层20分钟（可可比较难观察表面颜色，建议最后时间蹲点在烤箱边观察，我是后面开热风模式烤制）
小贴士

1、加过朗姆酒，味道更好，如果手边没有可以舍去不放

2、本菜谱中所使用的模具及其工具均为三能旗下屋诺家庭烘焙

发布于 2020-08-04
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