败了奶油奶酪一直未用，正好上次厦门的朋友回来，之前中秋做过一些中式点心类，月饼和饼干，寄到厦门，这些东西由于油量和馅料的糖份多，可以保质一段时间，蛋糕就不一样喽，放冰箱最多两三天时间，正巧朋友回来，打算做一直未尝试的芝士蛋糕尝尝。诶~时间仓促啊，一般芝士蛋糕用圆形模居多，无奈家里只有一个圆形模，烤箱也不够大，有俩也放不下，朋友有两家，如何分呢，于是想到干脆做个方形的，一人一半，哈哈~首次尝试，味道还是不错滴~
1、蛋白打至湿性即可，不要打到干性，容易开裂
2、烤的时候要经常观察，温度过高或过低都不行，适时调整，最好低温长时间烘烤比较保险
3、烤完不要立即取出 ，放在烤箱闷一会儿，再打开烤箱门冷却，等和室温差不多时再拿出冷却一会儿脱模，放入冰箱冷藏一晚上，明早就能吃拉