每个传统节日，都有一样美食让人回味与遐想。就快到清明节，寒食节和清明是在一起的，所以很多地方都会吃冷食，上海清明节时有吃青团的风俗。据说清明吃“青团”的风俗已经有两千多年历史了，现在江浙一带还是十分流行。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。
有新鲜的艾草，可以把艾草烫熟搅打成为艾朝汁用来和面糊，也是一样的。我没买到鲜艾草，所以用的艾草粉，一般淘宝都可以买到。
面糊入蒸锅后，中间可以搅拌一下，为的是面糊蒸的更透彻。
把手上沾上一些水，取面团才会不粘手。
用保鲜膜包起青团，更方便食用，而且隔夜后不会变硬。