清明麦青团子
4.3万 热度 110 收藏
晓内裤还来还

江浙皖沪一带的“清明节”节日食品--麦青团子!这是地方习俗,到了清明节这一天,总会做清明团子,自己家吃或是扫墓时需要用。我是一向喜欢粘食的,各种有关粘食类的美食我都不会放过,特别是简单的自己能做的,我都要试试!今天这道清明麦青团子--我是第一次做哦!因为老家是东北的,我们那清明的时候,没有做这个青团子的习俗,现在到了南方才听说,但我又没有人家做青团子的那种草,但我有淘宝,在网上淘了一瓶麦青汁,用它来做麦青团子。红豆沙馅做馅,甜而不腻,带有麦青的清香味,真是香糯可口。味道真是不错呢!好吃!

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 200g
粘米粉 60g
麦青汁 70g
芝麻油 适量
红豆沙馅 适量
包菜叶 3片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先称糯米粉200克放入容器内,在一点点加入粘米粉至260克,搅拌均匀。
  • 步骤 2/13
    麦青汁70克。
  • 步骤 3/13
    一点点加入麦青汁用筷子搅拌成疙瘩状。
  • 步骤 4/13
    再一点点加入清水。
  • 步骤 5/13
    揉成光滑的麦青面团。
  • 步骤 6/13
    准备红豆沙馅。
  • 步骤 7/13
    锅内加水烧开,放入包菜叶,焯烫变软捞出即可。
  • 步骤 8/13
    将烫软的包菜叶,平铺在蒸屉上。
  • 步骤 9/13
    豆沙馅搓成小圆,麦青面团分成若干小剂子, 取一小剂子按成圆面片,放入豆沙馅。
  • 步骤 10/13
    收口搓圆。
  • 步骤 11/13
    做好的麦青团子,放蒸屉上。
  • 步骤 12/13
    中大火蒸10分钟即可。
  • 步骤 13/13
    出锅了,满屋都是麦青的清香。吃之前在表面刷一层芝麻油,咬一口,香甜糯口。比外面卖的要好吃多了。
小贴士

1.麦青团子馅儿可以根据自己口味来做,甜的咸的都可以。

2.没有麦青汁的,也可以用艾草粉代替。

3.青团蒸制时间不要过长,以免塌掉变形。

4.起锅后刷一层芝麻油,可以使口感更香糯,同时也是防止麦青团子表面变干而影响口感。

发布于 2022-09-15
评论
相关菜谱