红薯酥
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笛号踪峙绽

酥皮点心,换成了纯纯的红薯馅,美味的同时又兼顾了健康,低糖低脂低热量。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
猪油 100g
80g
白糖 20g
红薯馅 适量
椰蓉 少许
蛋黄液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    红薯煮熟去皮;
  • 步骤 2/20
    放少许淀粉炒至成团,放凉备用。
  • 步骤 3/20
    水油皮:普通面粉150克,猪油40克,水80克,盐一小撮、白糖20克
  • 步骤 4/20
    油酥:普通面粉100克,猪油60克
  • 步骤 5/20
    水油皮和油酥分别分成各8份;
  • 步骤 6/20
    取一水油皮按扁,放一块油酥;
  • 步骤 7/20
    包好;
  • 步骤 8/20
    擀开,卷起,静置15-20min;
  • 步骤 9/20
    再次擀卷,静置15-20分钟;
  • 步骤 10/20
    取一份,对切,摁扁;
  • 步骤 11/20
    包上馅料;
  • 步骤 12/20
    虎口收圆;
  • 步骤 13/20
    收口向下;
  • 步骤 14/20
    依次做好;
  • 步骤 15/20
    间隔一定距离摆在烤盘上;
  • 步骤 16/20
    蛋黄加少许蛋清稀释;
  • 步骤 17/20
    刷在顶部;
  • 步骤 18/20
    顶部撒椰蓉装饰;
  • 步骤 19/20
    预热烤箱,180度烘烤20分钟至金黄上色。
  • 步骤 20/20
    冷却之后密封保存。
小贴士

这个配方的酥皮比较软,挺好包的,但是个人感觉不够干香,可能含水量大还是什么原因,当然还是看个人了,要是喜欢是酥皮偏软偏韧一些的就刚刚好啦。

因为馅心的味道天然,不会特别浓郁,所有觉得皮的味道略显寡淡,建议酥皮的配方中多加点糖。

发布于 2020-04-27
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