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蔓越莓小蛋糕
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渷木易子子

上回做的全蛋打发的小蛋糕口感有些扎实，这次采用了分蛋打发的放法，做出来软棉多了，加入蔓越莓更是酸甜好吃又不腻。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
牛奶 40g
玉米油 30g
蔓越莓干 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有材料
  • 步骤 2/11
    蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中
  • 步骤 3/11
    低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖（白糖分三次加入）
  • 步骤 4/11
    当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时即可
  • 步骤 5/11
    蛋黄分别加入玉米油牛奶用打蛋器稍稍搅打均匀即可
  • 步骤 6/11
    筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀
  • 步骤 8/11
    再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈！
  • 步骤 9/11
    放入切碎的蔓越莓干拌匀
  • 步骤 10/11
    将面糊倒入模具中
  • 步骤 11/11
    放入预热好的烤箱，175度，将烤盘放入中下层，烤25分钟
小贴士

搅拌面糊时要采用翻拌手法，就像我们平时炒菜一样。

温度依自家烤箱的脾气适当调节

发布于 2020-03-16
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