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蔓越莓蒸蛋糕
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思潮prediction

难得周日女儿在家，为了满足女儿的要求，今天又做了蒸蛋糕，加入她爱吃的蔓越莓干，女儿好高兴吖！出锅后就不知道吃了几个呢！晚饭都没吃！说！太好吃啦！宝宝吃的太饱啦！我心里满满的幸福，就像这漂亮的花儿蛋糕一样！

时间:10-30分钟
食材
面粉 130g
鸡蛋 270g
白糖 150g
玉米油 15g
奶粉 25g
蔓越莓干 40g
柠檬汁 4滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料图
  • 步骤 2/14
    先把蛋黄和蛋清分开，放入两个盆里。
  • 步骤 3/14
    蛋清里加入4滴柠檬汁，白糖分三次加入蛋清中，快速打发到硬性发泡。
  • 步骤 4/14
    蛋黄中速搅拌均匀，加入奶粉。继续搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    把蛋黄液倒入蛋白里，用上下或左右的手法翻拌均匀。
  • 步骤 6/14
    把面粉筛入面糊里，同样手法翻拌均匀。
  • 步骤 7/14
    倒入玉米油。
  • 步骤 8/14
    倒入蔓越莓干，同样手法翻拌均匀。
  • 步骤 9/14
    这个搅拌均匀的面糊，既光滑细腻又有光泽。
  • 步骤 10/14
    把模具里刷油。
  • 步骤 11/14
    把面糊装入裱花袋，挤入模具8分满。我的面糊的量，共做了18个蛋糕。
  • 步骤 12/14
    把模具入蒸锅，开大火上汽后，蒸8~10分钟。我共用了两层，一次出锅的。
  • 步骤 13/14
    关火后虚焖2分钟，再开盖子，为了更好定型，不回缩。
  • 步骤 14/14
    看！漂亮又美味，刷油的模具，出锅后，可立即脱膜，模具上特别干净，很方便清洗！
小贴士

关火后虚焖2分钟，不会回缩。蛋白要打发至硬性发泡。注意翻拌手法，上下或左右翻拌法，不能划圈。面糊加入了蔓越莓干，把裱花袋的开口处要剪大些，更好挤出来。鸡蛋连皮是270g是4个。

发布于 2020-09-15
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