蔓越莓蒸蛋糕
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思潮prediction

难得周日女儿在家,为了满足女儿的要求,今天又做了蒸蛋糕,加入她爱吃的蔓越莓干,女儿好高兴吖!出锅后就不知道吃了几个呢!晚饭都没吃!说!太好吃啦!宝宝吃的太饱啦!我心里满满的幸福,就像这漂亮的花儿蛋糕一样!

时间:10-30分钟
食材
面粉 130g
鸡蛋 270g
白糖 150g
玉米油 15g
奶粉 25g
蔓越莓干 40g
柠檬汁 4滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料图
  • 步骤 2/14
    先把蛋黄和蛋清分开,放入两个盆里。
  • 步骤 3/14
    蛋清里加入4滴柠檬汁,白糖分三次加入蛋清中,快速打发到硬性发泡。
  • 步骤 4/14
    蛋黄中速搅拌均匀,加入奶粉。继续搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    把蛋黄液倒入蛋白里,用上下或左右的手法翻拌均匀。
  • 步骤 6/14
    把面粉筛入面糊里,同样手法翻拌均匀。
  • 步骤 7/14
    倒入玉米油。
  • 步骤 8/14
    倒入蔓越莓干,同样手法翻拌均匀。
  • 步骤 9/14
    这个搅拌均匀的面糊,既光滑细腻又有光泽。
  • 步骤 10/14
    把模具里刷油。
  • 步骤 11/14
    把面糊装入裱花袋,挤入模具8分满。我的面糊的量,共做了18个蛋糕。
  • 步骤 12/14
    把模具入蒸锅,开大火上汽后,蒸8~10分钟。我共用了两层,一次出锅的。
  • 步骤 13/14
    关火后虚焖2分钟,再开盖子,为了更好定型,不回缩。
  • 步骤 14/14
    看!漂亮又美味,刷油的模具,出锅后,可立即脱膜,模具上特别干净,很方便清洗!
小贴士

关火后虚焖2分钟,不会回缩。蛋白要打发至硬性发泡。注意翻拌手法,上下或左右翻拌法,不能划圈。面糊加入了蔓越莓干,把裱花袋的开口处要剪大些,更好挤出来。鸡蛋连皮是270g是4个。

发布于 2020-09-15
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