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蔓越莓蒸蛋糕
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乐靖阳锅

夏天吃蒸蛋糕，不易上火，更加柔软细致。食谱中用料可以做一个六寸加高戚风模。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50克
玉米油 15克
白糖 35克
鸡蛋 3个
牛奶 30克
柠檬汁 几滴
蔓越莓干 20粒左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先准备好主要食材，鸡蛋是60克左右一个的。
  • 步骤 2/8
    将蛋清和蛋黄分在两个打蛋盆里，蛋清盆中要无油无水。蛋黄加牛奶，玉米油搅匀。筛入低筋面粉。
  • 步骤 3/8
    用蛋抽画z字搅拌均匀，成为光滑细腻的面糊。
  • 步骤 4/8
    蛋清中分三次加入白糖，用电动打蛋器打到硬性发泡。蛋白快打好时将蒸锅加足够清水，大火烧开
  • 步骤 5/8
    将蛋白霜分三次加到面糊里，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 6/8
    把拌好的面糊从高处倒入戚风模具中，表面撒蔓越莓干，再用保鲜膜封好。放到烧开水的蒸锅里，中小火蒸35分钟
  • 步骤 7/8
    关火后过5分钟取出模具，倒扣晾凉。
  • 步骤 8/8
    柔软细致，好吃不上火
小贴士

一定要开水上锅 蛋白打到硬性发泡，也就是可以提起直立尖角 保鲜膜可以多敷几层，我敷了3层。

发布于 2020-06-18
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