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抹茶开口酥
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鼻子大hamper

最近跟抹茶较上劲了，一大早躺在床上想用抹茶做点什么，想了半天再做一次开口酥，上次做的自己都没舍得吃，被大家都分走了，今天偷偷做满足一下自己，哈哈，那还等什么快动手吧，一上午的时间做好了，酥酥甜甜的还没等凉透就吃了一个超级棒，赶紧和大家分享！

时间:1-2小时
食材
水油皮用中筋面粉 195g
水油皮用猪油 70g
水油皮用砂糖 20g
水油皮用水 90g
水油皮用抹茶粉 3g
酥油用低筋面粉 175g
酥油用猪油 90g
酥油用抹茶粉 3g
馅料用椰蓉 100g
馅料用奶粉 30g
馅料用糖粉 60
馅料用蔓越莓 50g
馅料用黄油 50g
馅料用鸡蛋 1个
刷表面用全蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    水油皮:中粉，猪油，砂糖，水混合均匀 酥油:低粉，猪油混合均匀
  • 步骤 2/18
    两种面团和好分别装入保鲜袋放入冰箱泠藏15分钟
  • 步骤 3/18
    黄油隔水融化，蔓越莓切碎，所有馅料放入盆中用刮刀搅拌均匀，装入保鲜袋冰箱冷藏至硬
  • 步骤 4/18
    取出松弛好的水油皮和酥油各分成24个小面团
  • 步骤 5/18
    取一个水油皮擀成圆形，包一个油酥
  • 步骤 6/18
    收口捏紧呈圆形
  • 步骤 7/18
    包好的面团用保鲜膜盖好
  • 步骤 8/18
    去一个面团擀成舌状
  • 步骤 9/18
    又上往下卷，卷好盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 10/18
    拿一个松弛好的酥皮按扁，再擀成舌状从上往下卷松弛10分钟，重复上面的过程
  • 步骤 11/18
    取一个酥皮用拇指压扁中间，两边往中间推，擀成圆饼
  • 步骤 12/18
    擀好的圆饼包一个椰蓉馅
  • 步骤 13/18
    借助虎口捏紧收口
  • 步骤 14/18
    收口朝下一次排列在烤盘上
  • 步骤 15/18
    用刀在生胚表面切十字刀，烤箱预热180度烤25分钟
  • 步骤 16/18
    烤好的抹茶酥颜色很漂亮
  • 步骤 17/18
    绿色外衣过着金黄的馅心，满口酥香
  • 步骤 18/18
    新买的餐具用上了，真不错啊，漂亮
小贴士

面团松弛的每一个过程都不能省略，要盖上保鲜膜防止干裂

发布于 2019-07-08
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