Name: 椰蓉开口酥
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 中筋面粉 200g; 低筋面粉 180g; 白砂糖 20g; 花生油 120g; 椰蓉 100g; 糖粉 60g; 奶粉 30g; 黄油 50g; 鸡蛋 50g; 蔓越莓干 50g; 水 90g

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椰蓉开口酥

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恬静explicit

漂亮又好吃的开口酥，做下午茶可好？(*^__^*)嘻嘻……

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 200g

低筋面粉 180g

白砂糖 20g

花生油 120g

椰蓉 100g

糖粉 60g

奶粉 30g

黄油 50g

鸡蛋 50g

蔓越莓干 50g

水 90g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

将油皮材料（中粉200克，砂糖20克，水90克，花生油50克）混合均匀
步骤 2/21

将油酥材料（低粉180克，花生油70克）混合均匀
步骤 3/21

和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟
步骤 4/21

将椰蓉馅材料（椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克蔓越莓干50克）混合均匀，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入盆里拌合，混合成团，放入冰箱冷藏至硬
步骤 5/21

油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份
步骤 6/21

取一份油皮包入一份油酥
步骤 7/21

包严收口整理成圆球状
步骤 8/21

包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条
步骤 9/21

由上至下再卷起来，松弛15分钟
步骤 10/21

取卷好后的酥皮按扁
步骤 11/21

再次用擀面杖擀长
步骤 12/21

然后卷起
步骤 13/21

取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球
步骤 14/21

取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球
步骤 15/21

取一个油酥面团按扁，成中间厚四面薄的面皮
步骤 16/21

包入一份椰蓉馅
步骤 17/21

借助虎口捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
步骤 18/21

包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液
步骤 19/21

待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处
步骤 20/21

烤箱预热185度，中层上下火约30分钟
步骤 21/21

漂亮的开口酥就做好了~

小贴士

1.使用猪油起酥效果更好，水油皮里的猪油分量为70克，油酥中的猪油份量为90克；

2.椰蓉馅料的制作可以添加自己喜欢的干果，葡萄干；

3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。

发布于 2019-11-11