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椰蓉开口酥
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娜纱嘿温冉

家里有两袋椰蓉快到保质期了，所以想着赶紧用掉，加上自己很喜欢吃油酥的点心，于是就有了这道椰蓉开口酥。

时间:1-2小时
食材
面粉 760g
糖 40g
猪油 320g
椰蓉 200g
糖粉 120g
黄油 100g
鸡蛋液 100g
水 180g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    椰蓉馅的制作：将黄油融化稍冷却，然后加入椰蓉、糖粉、鸡蛋液搅拌均匀，混合成团，放入冰箱冷藏至变硬。
  • 步骤 2/12
    油酥的制作：面粉360克，放入融化的180克熬制好的猪油，揉搓成面团，放入冰箱冷藏约30分钟。
  • 步骤 3/12
    水油皮的制作：面粉400克，砂糖40克，水180克，熬制好的猪油140克揉搓混合成面团，放入冰箱冷藏约30分钟。
  • 步骤 4/12
    将上述三种原料均匀分割成48份。先将油酥包入水油皮。
  • 步骤 5/12
    压扁，幹成椭圆形。
  • 步骤 6/12
    由上而下卷起来。
  • 步骤 7/12
    压扁，再重复一遍刚才的步骤。
  • 步骤 8/12
    然后压成圆形，包入椰蓉馅。
  • 步骤 9/12
    包好，收口朝下。
  • 步骤 10/12
    如是全部包好，烤盘刷一层色拉油，将其放入。先在上面刷上一层鸡蛋液，等稍干后，用锋利的刀子在上面划十字，将表皮切开。
  • 步骤 11/12
    烤箱250度预热5分钟，将烤盘放入，200度上下火烤40分钟左右。
  • 步骤 12/12
    新鲜出炉。
小贴士

猪油起酥效果是最好的，以前用过色拉油刚烤好挺酥，时间长了就会变硬，猪油就一直很松软，酥得掉渣呢。

发布于 2019-12-03
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