Name: 椰蓉开口酥
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 黄油 100g; 椰蓉 200g; 鸡蛋 2个; 牛奶 20g; 中筋面粉 200g; 砂糖 20g; 水 90g; 糖粉 80g; 盐 适量; 奶粉 20g; 低筋面粉 180g; 猪油 90g

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椰蓉开口酥

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彭吙含笑饮鸩酒别

椰蓉开口酥,酥脆好吃,味道香极了,手把手教你做

时间:30分钟-1小时

食材

黄油 100g

椰蓉 200g

鸡蛋 2个

牛奶 20g

中筋面粉 200g

砂糖 20g

水 90g

糖粉 80g

盐适量

奶粉 20g

低筋面粉 180g

猪油 90g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/15

黄油室温软化加入糖粉，用打蛋器打至膨胀
步骤 2/15

加入鸡蛋，分两次加入，打至均匀；
步骤 3/15

加入椰蓉和奶粉拌匀；
步骤 4/15

再加入牛奶拌匀；用刮刀将所有原料搅拌均匀。
步骤 5/15

然后将面团捏成大小一致的圆球，放置硅胶垫上待用。
步骤 6/15

油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
步骤 7/15

油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成18份.取一份油皮包入一份油酥收口
步骤 8/15

将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
步骤 9/15

再卷起来，松弛15分钟
步骤 10/15

将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
步骤 11/15

然后卷起，松弛15分钟
步骤 12/15

取一份酥皮，用手指中间压下 .将两头往中间推
步骤 13/15

用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅
步骤 14/15

捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
步骤 15/15

包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可

小贴士

在制作酥皮点心时，首先要控制好油皮面团的软硬度，在允许的情况下尽量加入水，使面团柔软；其次油皮面团要揉的表面光滑，油皮面团与油酥面团的软硬度要一致；最后烤制的时候温度要高一些。

发布于 2020-01-20