Name: 椰蓉开口酥
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 低筋面粉 380g; 猪油 160; 水 90g; 糖 20g; 椰蓉 100g; 糖粉 60g; 奶粉 30g; 黄油 50g; 全蛋液 50g; 蔓越莓 50g

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椰蓉开口酥

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那么credit

喜欢吃酥皮月饼，特别是蛋黄酥，今天想起来要吃就又做了，可是一时没有豆沙馅，就改做开口酥了，家里有椰蓉、蔓越莓，所以用了椰蓉馅，烤时满屋飘香，闻着就好想吃，待烤好时，就迫不及待的尝了一个，真的好好吃啊，呵呵。

时间:1-2小时

食材

低筋面粉 380g

猪油 160

水 90g

糖 20g

椰蓉 100g

糖粉 60g

奶粉 30g

黄油 50g

全蛋液 50g

蔓越莓 50g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

馅料材料准备好
步骤 2/21

黄油融化
步骤 3/21

盆里加入其他材料
步骤 4/21

加入融化的黄油和蛋液
步骤 5/21

加入蔓越莓干
步骤 6/21

揉成圆冰箱冷藏至硬
步骤 7/21

取出分24份
步骤 8/21

你粉200加水90g加猪油70g加糖20g揉成水油皮
步骤 9/21

入盆一起揉成水油皮
步骤 10/21

180g低粉加90g猪油揉成油酥
步骤 11/21

馅、油酥
步骤 12/21

馅、油酥、油皮都分成24份
步骤 13/21

2种团醒15分，各分24份，一份水油皮包一个油酥
步骤 14/21

保鲜膜了醒15分
步骤 15/21

取一个擀开，至上向下卷起
步骤 16/21

做完所有，醒15分
步骤 17/21

再擀开,再卷起，醒15分
步骤 18/21

取一份擀圆片,包入馅
步骤 19/21

收品朝下
步骤 20/21

刷蛋液，用刀划十字
步骤 21/21

烤170度30分左右

小贴士

1、油酥面团和水油皮做好后一定要松弛20分钟再用，这样更好操作；而且每一步的醒发时间都不能省掉

2、包好的酥划口时要用锋利一点的刀子，不要划的太深，到中间的位置就可以了；

3、鸡蛋液不喜欢的也可以不刷，成品应该会更白一些

发布于 2019-09-06