蔓越莓椰蓉开口酥
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撒娇hit

蔓越莓椰蓉开口酥是送给好友的,是在【烘焙甜点】课堂学会制作的,谢谢【烘焙甜点】的组长和老师们!这款点心不但外形漂亮,味道和口感都非常棒棒哒!

时间:1-2小时
食材
砂糖 20g
色拉油 120g
90g
蔓越莓干 50g
椰蓉 100g
糖粉 60g
奶粉 30g
黄油 50g
全蛋 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    油皮:中粉200克,砂糖20克,水90克,色拉油50克。油皮食材混合均匀,揉成面团。
  • 步骤 2/25
    油酥:低粉180克,色拉油70克。油酥食材混合均匀,揉成面团。
  • 步骤 3/25
    和好的面团盖保鲜膜,放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
  • 步骤 4/25
    馅料食材:蔓越莓干50克,椰蓉100克,糖粉60克,奶粉30克,黄油50克,全蛋50克。 黄油隔热水融化,加入糖粉搅拌均匀。
  • 步骤 5/25
    馅料食材放入碗里,黄油稍冷却后倒入碗里。
  • 步骤 6/25
    用刮刀拌匀,加入切碎的蔓越莓干。
  • 步骤 7/25
    混合成团。
  • 步骤 8/25
    将馅料均匀分成24份搓成圆球,放入冰箱冷藏至硬。
  • 步骤 9/25
    拿出松弛完毕的油皮,分别平均分成24份。用保鲜膜覆盖防止干皮。
  • 步骤 10/25
    拿出松弛完毕的油酥,分别平均分成24份。用保鲜膜覆盖防止干皮。
  • 步骤 11/25
    取一份油皮包入一份油酥。
  • 步骤 12/25
    包严收口整理成圆球状。
  • 步骤 13/25
    收口朝下摆放,用保鲜膜覆盖防止干皮。
  • 步骤 14/25
    将包好的油酥皮收口朝上按扁,用擀面杖将它擀成长条。
  • 步骤 15/25
    从一头卷起来,用保鲜膜覆盖防止干皮,松弛15分钟。
  • 步骤 16/25
    取卷好后的酥皮按扁。
  • 步骤 17/25
    再次用擀面杖擀长。
  • 步骤 18/25
    然后卷起,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 19/25
    取一个油酥面团按扁,成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅。
  • 步骤 20/25
    借助虎口捏紧收口,整成圆形。
  • 步骤 21/25
    将收口朝下摆放,排入烤盘,表面刷上蛋液。
  • 步骤 22/25
    待蛋液稍微干后,用厨房剪刀在生胚表面剪个十字,剪到馅料处。
  • 步骤 23/25
    烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。
  • 步骤 24/25
    烤至表面层次盛开,颜色金黄即可。
  • 步骤 25/25
    漂亮美味的蔓越莓椰蓉开口酥烤好了Y(^o^)Y~
小贴士

1,烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。

2,油皮不要制作的太干,否则包裹油酥之后不容擀开。

发布于 2019-07-26
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