Name: 蔓越莓椰蓉开口酥
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 中筋面粉 200g; 低筋面粉 180g; 砂糖 20g; 色拉油 120g; 水 90g; 蔓越莓干 50g; 椰蓉 100g; 糖粉 60g; 奶粉 30g; 黄油 50g; 全蛋 50g

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蔓越莓椰蓉开口酥

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撒娇hit

蔓越莓椰蓉开口酥是送给好友的，是在【烘焙甜点】课堂学会制作的，谢谢【烘焙甜点】的组长和老师们！这款点心不但外形漂亮，味道和口感都非常棒棒哒！

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 200g

低筋面粉 180g

砂糖 20g

色拉油 120g

水 90g

蔓越莓干 50g

椰蓉 100g

糖粉 60g

奶粉 30g

黄油 50g

全蛋 50g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

油皮：中粉200克，砂糖20克，水90克，色拉油50克。油皮食材混合均匀，揉成面团。
步骤 2/25

油酥：低粉180克，色拉油70克。油酥食材混合均匀，揉成面团。
步骤 3/25

和好的面团盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
步骤 4/25

馅料食材：蔓越莓干50克，椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克。黄油隔热水融化，加入糖粉搅拌均匀。
步骤 5/25

馅料食材放入碗里，黄油稍冷却后倒入碗里。
步骤 6/25

用刮刀拌匀，加入切碎的蔓越莓干。
步骤 7/25

混合成团。
步骤 8/25

将馅料均匀分成24份搓成圆球，放入冰箱冷藏至硬。
步骤 9/25

拿出松弛完毕的油皮，分别平均分成24份。用保鲜膜覆盖防止干皮。
步骤 10/25

拿出松弛完毕的油酥，分别平均分成24份。用保鲜膜覆盖防止干皮。
步骤 11/25

取一份油皮包入一份油酥。
步骤 12/25

包严收口整理成圆球状。
步骤 13/25

收口朝下摆放，用保鲜膜覆盖防止干皮。
步骤 14/25

将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条。
步骤 15/25

从一头卷起来，用保鲜膜覆盖防止干皮，松弛15分钟。
步骤 16/25

取卷好后的酥皮按扁。
步骤 17/25

再次用擀面杖擀长。
步骤 18/25

然后卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤 19/25

取一个油酥面团按扁，成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅。
步骤 20/25

借助虎口捏紧收口，整成圆形。
步骤 21/25

将收口朝下摆放，排入烤盘，表面刷上蛋液。
步骤 22/25

待蛋液稍微干后，用厨房剪刀在生胚表面剪个十字，剪到馅料处。
步骤 23/25

烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。
步骤 24/25

烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
步骤 25/25

漂亮美味的蔓越莓椰蓉开口酥烤好了Y(^o^)Y~

小贴士

1，烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。

2，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。

发布于 2019-07-26