抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，再经抹茶研磨机碾磨成的超微细粉。高档抹茶粉追求的是绿色，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大，对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都会有更苛刻的要求。好的抹茶粉颜色特别绿，做出来的甜品颜色滋味都会特别好，对于一个抹茶控来说怎么可以没有一罐好的抹茶呢。
抹茶粉建议选择好一点的品牌，进口抹茶粉和国产所谓的抹茶粉根本就不能比，国产的抹茶粉最多也就算个绿茶粉，一直用日本宇治的抹茶粉，颜色特别美，再说一下抹茶粉的保存方法，好的抹茶粉一定要拿回来冷冻，第一次用的时候放至常温打开，用完以后继续放冰箱冷藏保存，可以保证抹茶粉的品质，抹茶粉遇高温容易氧化，所以不太好保存。