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芙纽多
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楷模

老早以前就看中妍色的这款芙纽多了，芙纽多这个名字是书中的音译，其实也算是布丁啦，她的方子里因为牛奶不够，所以换成了大量的鲜奶油，表面还用了焦化黄油来增加香气，烤的时候浓浓香气就非常诱人啦，出炉后无论是颜色还是味道都一级棒哦。我用小烤碗烤的，烤完不用脱模，直接挖来吃就很香的，冷藏后口感也不错。

时间:30分钟-1小时
食材
蔓越莓干 50g
朗姆酒 50g
鸡蛋 2个
低筋面粉 50g
牛奶 220g
淡奶油 280g
细砂糖 50g
黄油 20g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蔓越莓干用朗姆酒浸泡1夜-24小时。
  • 步骤 2/10
    沥干多余朗姆酒
  • 步骤 3/10
    模具内部涂抹较大量的软化黄油（约8g）
  • 步骤 4/10
    鸡蛋+细砂糖搅打起泡
  • 步骤 5/10
    筛入低筋面粉和盐，轻轻搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    缓缓加入牛奶和鲜奶油的混合物搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    在烤碗中放入沥干多余朗姆酒的蔓越莓干铺均匀。
  • 步骤 8/10
    倒入拌好的面糊，七八分满即可
  • 步骤 9/10
    剩余的12g黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），过滤去多余杂质之后均匀地浇在面糊中
  • 步骤 10/10
    以180-190度烤约50-60分钟，至表面比较结实，出现漂亮的烘焙色即可
小贴士

1、 焦化黄油能给蛋糕增加香味，就是把黄油直接加热到棕黄色即可，注意不要加热过度，杂质要过滤不要。

2、这款布丁出炉后会略微回缩，是正常现象

发布于 2019-07-30
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