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自制蛋挞
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保飞翮邑

自己做的蛋挞，连蛋挞皮都是自己做的。(⊙o⊙)哦，买噶。。。不说揉面光捏那个蛋挞皮就费了俺40分钟，平均5分钟才捏一个。蛋挞皮虽然没有那么层次分明但是酥酥的还蛮香，LG说像饼干，小盆友也说还行；下次就用这法子烤次饼干吃吃--呵呵O(∩_∩)O~

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 220g
全蛋 1枚
蛋黄 1个
牛奶 80g
白糖 20g
油 适量
盐 1.5g
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先做蛋挞皮的油酥：面粉用油混合揉匀即可。
  • 步骤 2/14
    水油皮的制作：水与油1:1配好，倒入面粉中加盐揉成面团，静至30分钟即可。
  • 步骤 3/14
    这是做好了的油酥与水油皮。
  • 步骤 4/14
    将2种面团均分等份，油酥搁油皮上。
  • 步骤 5/14
    向中间对折，用水油皮包住油酥。
  • 步骤 6/14
    擀成长型。
  • 步骤 7/14
    卷起，醒发10分钟。（6、7步骤反复3次）
  • 步骤 8/14
    用合适的磨具按出圆形。
  • 步骤 9/14
    将圆形面皮放入磨具、按压成型即可。
  • 步骤 10/14
    蛋挞水的制作：牛奶隔水加热将砂糖化开；冷却后加入1个全蛋搅匀；再加入一个蛋黄搅匀即可。（有淡奶油的再加入淡奶油搅匀）
  • 步骤 11/14
    将挞水倒入挞杯。
  • 步骤 12/14
    烤箱180°预热5分钟，放入蛋挞烤30分钟。
  • 步骤 13/14
    烤到蛋挞表面金黄、鼓起。（隔着玻璃门看了下再烤10分钟上色）
  • 步骤 14/14
    一共烤了40分钟，烤到表面金黄即可。
小贴士

烤箱的时间和温度要看自家的烤箱与经验而定。

发布于 2019-07-30
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