玛格丽特饼干是一款新手烘焙很容易成功的饼干之一，这款饼干特别之处就是它有蛋黄在里面，烤好的饼干特别松化，特别香。
熟蛋黄在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就容易过筛了。冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。