橄榄油香葱咸饼干
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亦菡砌

做了一份可口的香葱咸饼干,非常的好吃,家人赞不绝口。饼干很酥脆,味道刚好,不太咸,很有葱香,花了2个小时去制作,仅5分钟就被家人分享完毕了,相当赞!烘焙:烤箱中层,上下火180℃,13分钟左右

时间:1-2小时
食材
水油皮 配方
麦芽糖 20g
干酵母 1/2小勺
45g
橄榄油 15g
富强粉 100g
香葱油酥皮 配方
黄油 26g
3g
新鲜香葱 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先制作水油皮:将富强粉,橄榄油,麦芽糖,酵母,水放入面包机桶内,然后启动揉面程序。
  • 步骤 2/10
    面团揉光滑后,启动发酵程序。
  • 步骤 3/10
    发酵至两倍大即可,取出并充分排气。这个过程大概需要90分钟。
  • 步骤 4/10
    接着制作香葱油酥皮:将玉米淀粉,隔水融化了的黄油,盐,香葱碎混合揉成团。
  • 步骤 5/10
    用水油皮包裹香葱油酥皮。
  • 步骤 6/10
    滚圆后,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
  • 步骤 7/10
    将混合面团多次擀压并对折,大概重复3次,然后擀成2毫米厚的面片。
  • 步骤 8/10
    给面片刺上小孔,尽量多刺一些小孔。
  • 步骤 9/10
    用披萨刀将面片分成小方块。
  • 步骤 10/10
    将饼干坯移入烤盘,表面喷洒少许清水后放入烤箱,用发酵程序发酵至1.5~2倍厚,取出。然后180度上下火预热烤箱后放入中层,烘烤13分钟左右至表面微微金黄即可取出。
小贴士

由于水油皮需要发酵,所以先制作水油皮,在水油皮发酵的过程中准备香葱油酥皮的材料。擀面时记得在案板上撒上一些干粉防粘。

发布于 2020-02-19
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