橄榄油香葱咸饼干
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做了一份可口的香葱咸饼干,非常的好吃,家人赞不绝口。饼干很酥脆,味道刚好,不太咸,很有葱香,花了2个小时去制作,仅5分钟就被家人分享完毕了,相当赞!

烘焙:烤箱中层 ,上下火180℃,13分钟左右

食材
水油皮:富强粉100克 适量
干酵母1/2小勺 适量
麦芽糖20克 适量
橄榄油15克 适量
水45克 适量
香葱油酥皮:玉米淀粉50克 适量
新鲜香葱12克 适量
黄油26克 适量
盐3克 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先制作水油皮:将富强粉,橄榄油,麦芽糖,酵母,水放入面包机桶内,然后启动揉面程序。
  • 步骤 2/13
    面团揉光滑后,启动发酵程序。
  • 步骤 3/13
    发酵至两倍大即可,取出并充分排气。这个过程大概需要90分钟。
  • 步骤 4/13
    接着制作香葱油酥皮:将玉米淀粉,隔水融化了的黄油,盐,香葱碎混合揉成团。
  • 步骤 5/13
    用水油皮包裹香葱油酥皮。
  • 步骤 6/13
    滚圆后,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
  • 步骤 7/13
    将混合面团多次擀压并对折,大概重复3次,然后擀成2毫米厚的面片。
  • 步骤 8/13
    给面片刺上小孔,尽量多刺一些小孔。
  • 步骤 9/13
    用披萨刀将面片分成小方块。
  • 步骤 10/13
    将饼干坯移入烤盘,表面喷洒少许清水后放入烤箱,用发酵程序发酵至1.5~2倍厚,取出。然后180度上下火预热烤箱后放入中层,烘烤13分钟左右至表面微微金黄即可取出。
  • 步骤 11/13
    冷却后密封保存。
  • 步骤 12/13
    酥脆的香葱咸饼干。
  • 步骤 13/13
    非常好吃!
小贴士

由于水油皮需要发酵,所以先制作水油皮,在水油皮发酵的过程中准备香葱油酥皮的材料。擀面时记得在案板上撒上一些干粉防粘。

发布于 2018-12-14
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