维也纳可可曲奇
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拙脊斜硕踪

看到这款饼干就喜欢,承承妈咪做的真好看。据说是号称烘培界的毕加索——PH大师的方子。按照承承妈咪的做法一步一步做,发现这款饼干真是好吃又好做。只是我的裱花嘴是大齿的,成品纹路太大,不如承承妈妈咪做的好看。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 130g
黄油 125g
可可粉 15g
糖粉 50g
蛋白 1个
1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料集合
  • 步骤 2/8
    黄油加入糖粉和盐,打发至体积变大,颜色变浅。
  • 步骤 3/8
    分三次加入蛋白,每次都要搅打均匀再放入下一次蛋白。
  • 步骤 4/8
    低粉和可可粉混合后过筛,放入打发好的黄油中。
  • 步骤 5/8
    用刮刀翻拌均匀。不用过度搅拌。
  • 步骤 6/8
    装入裱花袋。做曲奇这种硅胶的裱花袋还是好用,就是太浪费面糊!尤其是我傻傻的用了这个转换器。
  • 步骤 7/8
    将饼干挤出波浪形。烤箱180度预热,中下层上下火15分钟。
  • 步骤 8/8
    烤好后将饼干晾凉,密封保存。
小贴士

这款饼干黄油含量很好,一定不能多吃啊!

因为可可颜色深,所以要看好烘烤温度和时间,别烤糊。

发布于 2019-09-16
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