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维也纳可可曲奇
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哦哟我嘟

非常酥脆的一款曲奇饼干，简单好做

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 130g
黄油 1309
可可粉 15g
蛋白 1个
糖粉 50g
盐 0.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料，黄油室温软化到可以用手戳动 黄油与糖粉放入打蛋盆中
  • 步骤 2/10
    用手动打蛋器搅拌均匀，防止打发黄油时糖粉飞溅
  • 步骤 3/10
    用电动打蛋器打发黄油至膨松分3次加入蛋白打发
  • 步骤 4/10
    黄油打发到轻盈如羽毛状，低粉和可可粉倒入面粉筛
  • 步骤 5/10
    混合筛入黄油中
  • 步骤 6/10
    用刮刀拌匀
  • 步骤 7/10
    裱花袋装入花嘴，把拌好的面糊装入裱花袋
  • 步骤 8/10
    挤在烤盘中W的形状，烤箱预热180度10分钟
  • 步骤 9/10
    放入烤箱中层180度上下火烤15分钟
  • 步骤 10/10
    出炉放烤架放凉后非常酥脆
小贴士

准备材料，黄油室温软化到可以用手戳动

黄油与糖粉放入打蛋盆中

用手动打蛋器搅拌均匀，防止打发黄油时糖粉飞溅

用电动打蛋器打发黄油至膨松分3次加入蛋白打发

黄油打发到轻盈如羽毛状，低粉和可可粉倒入面粉筛

混合筛入黄油中

用刮刀拌匀

裱花袋装入花嘴，把拌好的面糊装入裱花袋

挤在烤盘中W的形状，烤箱预热180度10分钟

放入烤箱中层180度上下火烤15分钟

出炉放烤架放凉后非常酥脆

1、蛋白用常温的

2、盐可不放

3、烤的时间与温度与挤的曲奇大小与厚度有关

4、曲奇没有花纹是黄油打过头，加入粉类搅拌过头的原因

发布于 2020-01-17
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