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玫瑰花椰蓉面包
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寻柔笨

一直特别喜欢蜂蜜小面包的底座，酥香脆~用蜂蜜小面包的方子做成了玫瑰花的形状，上面筛了一层椰蓉，真的好香好香好香~在烤箱里闻到香味都忍不住流口水~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
鸡蛋液 48g
牛奶 90g
酵母 3g
黄油 25g
盐 1g
蜂蜜 36g
白砂糖 25g
奶粉 7g
黄油 15g
白芝麻 适量
蛋白液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料中除黄油外所有材料入面包桶，选择面包机“和面”程序，运行15分钟
  • 步骤 2/14
    一个“和面”程序后加入黄油，再进行一个“和面”程序，揉至扩展阶段。滚圆。
  • 步骤 3/14
    辅料中的黄油均匀抹在烤盘上
  • 步骤 4/14
    盖保鲜膜发酵两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不迅速回缩即可）
  • 步骤 5/14
    发好的面团取出按压排气，分成约11克一个的小块（40个）滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
  • 步骤 6/14
    取一个小面团，擀成圆形，依次擀四个，如图错位叠放
  • 步骤 7/14
    取一个小面团搓成长条形，放在四个小面饼一边，从右往左卷起来。用利刀在中间一分为二
  • 步骤 8/14
    依次做好所有的玫瑰花（以上量我做了8个，一分为二成16个）每做完一个底部沾白芝麻，放入抹了黄油的烤盘
  • 步骤 9/14
    烤盘放入烤箱中层，下层放一碗热水，发酵至两倍大。表面刷蛋白液（因为里面含蜂蜜，所以刷的蛋白）
  • 步骤 10/14
    表面用筛子筛一层椰蓉。放入180度预热好的烤箱，中层，上下火，20分钟（具体时间视个人烤箱实际情况而定，我烤箱温度偏低）
  • 步骤 11/14
    烤好的面包~真的太香太香了
  • 步骤 12/14
    烤好的面包~
  • 步骤 13/14
    烤好的面包~
  • 步骤 14/14
    烤好的面包~
小贴士

玫瑰花可以放多片面团，会更有层次~

发布于 2019-10-22
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