Name: 玫瑰花酸奶面包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 300g; 老酸奶 122g; 水 50g; 酵母 4g; 盐 2g; 细纱糖 40g; 黄油 20g; 鸡蛋液 30g; 黄油 适量; 鸡蛋液 适量

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玫瑰花酸奶面包

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李白甫的血手

特别喜欢这个配方的面团，好出膜，柔软又不粘手，而且非常“听话”，组织很好哦

时间:30分钟-1小时

食材

高筋面粉 300g

老酸奶 122g

水 50g

酵母 4g

盐 2g

细纱糖 40g

黄油 20g

鸡蛋液 30g

黄油适量

鸡蛋液适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/17

除黄油外所有材料放入面包桶；
步骤 2/17

启动“和面”程序，15分钟后加入软化的黄油；
步骤 3/17

再次启动“和面”程序，揉至可拉起大片的薄膜（15分钟）；
步骤 4/17

盖保鲜膜发酵至两倍大；
步骤 5/17

发酵好的面团取出按压排气，分成35份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
步骤 6/17

取5个小面团逐一擀成圆形，错位排开；
步骤 7/17

用筷子在中间压一下，自右向左卷起来；
步骤 8/17

用刮板从中间切开（切的时候手要快）；
步骤 9/17

分开的两朵玫瑰花略微调整一下形状并放入模具中；
步骤 10/17

逐一做好所有的形状依次摆放在模具中；
步骤 11/17

放入烤箱（内放碗热水）发酵至两倍大，表面刷层鸡蛋液；
步骤 12/17

放入180度预热的烤箱中下层，20分钟（温度、时间根据自己烤箱情况调整）烤完立即脱模放烤网上晾凉；
步骤 13/17

成品
步骤 14/17

成品
步骤 15/17

成品
步骤 16/17

成品
步骤 17/17

成品

小贴士

1.我用的新良日式面包粉，品牌不同吸水性不同，液体量酌情调整；

2.整形时不用的面团要盖保鲜膜，防止风干；

3.非不粘模具要抹黄油或者铺油纸哦；

发布于 2019-11-08